kupang

I have kept these pics for quite some time... gambar kupang yang diambil di laut punggol... Punggol 21... sana bole fishing... so at the same time pegi cari kupang... byk sgt

Tips dan Resepi untuk BBQ

TIPS DAN HIMPUNAN RESIPI UNTUK BARBEQUE

Kepada yang ingin membuat barbeque. Resipi ini ilham dari barbeku yang selalu keluarga Diana adakan. Sekiranya da resipi-resipi lain yang sesuai untuk majlis barbeku harap ahli-ahli sudi berkongsi bersama.


TIPS
1) Buat keputusan bahan-bahan barbeku hendak disediakan oleh tuan rumah ataupun kira "pot luck" dimana sesebuah keluarga atau seseorang diberi tugas untuk menyediakan keperluan untuk masakan tersebut.

2) Listkan menu untuk barbeku. Apakah makanan yang hendak dibarbeku dan apakah lauk-pauk sampingan yang harus ada.

3) Kalau ada daging/ayam yang harus diperap dengan sos perapan, lebih sedap kalau diperap semalaman. Lebihan sos marinate jangan dibuang boleh direnjis atas daging sewaktu barbeku.

4) Sediakan semua bahan yang hendak dibarbeku sebelum memulakan barbeku.

5) Jangan campurkan daging mentah yang belum dimasak dengan lauk-pauk yang telah dimasak (eg. Mee goreng). Kena organize sikit.

6) Paling simple, mudah dan tidak membazir. Gunakan pinggan kertas dan cawan plastik. Kira dah pakai, buang.

7) Sediakan balang air yang besar. Jadi tak payah buat air berkali-kali. Selalu air yang keluarga D sediakan adalah sirap rose + sirap orange + ice cream soda = fruit punch.

8) Juga tidak lupa Sos Cili Thai, Black Pepper Sos, Sos Tomato, Mayonaisse untuk mencecah segala yang dibarbeku.

10) Majlis barbeku juga adalah sesuai untuk berinteraksi. Jadi adakan permainan "games" elok untuk keluarga atau sahabat-handai yang hadir. Jangan lupa sediakan hadiah kalau tidak hampa si kecik tu kalau menang.

Diana himpunkan resipi-resipi menarik untuk barbeku dan juga yang selalu disediakan untuk barbeku termasuk sos yang boleh digunakan untuk bahan perapan "marinate" daging.


* Daging Steak BBQ
* Rusuk Kambing dilumur rempah BBQ
* Udang Garlic Butter
* Ketam Garlic Butter
* Kepah Garlic Butter
* Drumstick/ Kepak Ayam BBQ
* Ikan Kembung Balut Daun Pisang BBQ
* Kebab
* Satay
* Jagung BBQ
* Kentang BBQ
* Coleslow
* Salad Buah
* Bee Hoon Kering
* Macaroni Goreng
* Mee Goreng
* Marshmallows (ini untuk budak-budak cucuk kat lidi panggang atas bara kasi lembik sikit lepas tu boleh dimakan)
* Agar-agar konyakku (pencuci mulut, D tak sertakan resipinya ikut peraturan seperti di kotak)
* Cocktail Jelly
* Kuih-Muih (biasanya seperti karipap, kek, jelly, pudding dan hasil kreativiti keluarga "pot luck" Diana – roti sardin pun ada)


SOS BBQ/REMPAH UNTUK DIJADIKAN BAHAN "MARINATE"

SOS BBQ (Basic)

Bahan-bahannya
1 biji bawang, dicincang halus
2 sudu besar minyak sayuran
2 sudu besar cuka
2 sudu besar gula perang
4 sudu besar jus lemon
1 cawan sos tomato
3 sudu besar sos Worcestershire
½ sudu teh sos tobasco
garam secukup rasa

Cara-caranya
Panasakan minyak dan tumis bawang sehingga kuning dan masukkan bahan-bahan yang lain. Reneh sos selama 30 min. Setelah sejuk masukkan kedalam belender untuk mendapatkan sos yang halus. Boleh digunakan untuk ayam, daging, rusuk sewaktu barbeku.


SOS PERAPAN YANG SESUAI UNTUK DAGING STEAK
(daging hendaklah diperab dengan sos sekurang-kurangnya 4 jam dan lebih baik semalaman)

Bahan-bahannya
1/3 cawan soya sauce
1/3 cawan minyak sayuran
2 sudu besar madu
2 sudu besar halia, diparut halus
1 ulas bawang putih, dicincang halus

Cara-caranya
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gunakan untuk perap daging steak yang hendak dibarbeku


REMPAH RUB UNTUK RUSUK KAMBING

Bahan-bahannya
1 ¼ cawan gula
1 ¼ cawan gula perang
¼ cawan serbuk lada hitam
¼ cawan paprika
garam secukupnya

Cara-caranya
Campurkan kesemua bahan boleh digunakan untuk rusuk kambing yang hendak dibarbeku. Lumurkan pada rusuk kambing 10 minit sebelum dibarbeku. Lebihan rempah boleh disimpan dalam bekas ketap udara.


GARLIC BUTTER (sesuai untuk udang, kepah dan ketam)

Bahan-bahannya
1 cawan mentega
8 ulas bawang putih, dicincang halus

Cara-caranya
Bawang putih yang telah dicincang digaulkan dengan mentega. Lumurkan 10 minit sebelum barbeku udang. Udang juga sedap dibarbeku begitu sahaja untuk mengekalkan rasa manisnya.

Untuk ketam lumurkan dengan Garlic Butter sewaktu barbeku taburkan sedikit lada hitam atas ketam. Fuhh sedap hingga menjilat jari. Kepah juga sesuai untuk dilumur bersama garlic butter sebelum dibarbeku. Kalau suka boleh taburkan dengan serbuk parsley.


DRUMSTICK/ KEPAK AYAM BBQ
24 keping drumstick ayam

Bahan perapan
16 sudu besar sos tomato
16 sudu besar sos Worchestershire
9 sudu besar madu
250 gram gula perang
2 sudu the sos tobasco
garam dan lada hitam secukupnya

Cara-caranya
Atur drumstick ayam dalam bekas. Campurkan kesemua bahan perap dan tuangkan ke atas drumstick. Perap dalam peti sejuk selama 12 jam. Kemudian boleh dibarbeku.

Nota : Boleh juga gunakan kepak ayam.


IKAN KEMBUNG BALUT DAUN PISANG

Bahan-bahannya
Ikan kembung secukupnya
daun pisang (secukupnya)
10 helai daun limau purut dihiris halus
200 gram cili hidup merah
100gr lada kering
2 labu bawang besar
3 labu bawang putih
2 inci halia muda
1 biji limau kasturi
kicap manis secukup rasa
garam
serbuk perasa
minyak untuk menumis secukupnya

Cara-caranya
Kisar kesemua bahan kecuali ikan dan daun pisang. Letak ikan diatas daun pisang dan lumurkan dengan rempah yang telah dikisar. Kemudian balut daun pisang dan disematkan dengan lidi. Perap dalam peti sejuk dan sedia untuk dibarbeku.


KEBAB

Bahan-bahannya
2 cawan jus tomato
½ cawan mentega
¼ cawan bawang besar, dicincang halus
1/3 cawan sos tomato
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar sos Worchestershire
1 sudu teh sos tobasco (yang pedas tu)
2 pound daging lembu, potong dadu 1 inci
200 gram cendawan butang segar, buang batangnya
tomato ceri secukupnya
1 biji bawang besar, dibelah empat
1 biji capsicum hijau, potong 1 inci persegi
lidi satay secukupnya (sebaik-baik lidi satay direndam dengan air, jadi bila dibarbeku lidi tak mudah patah)

Cara-caranya
Panaskan kuali, campurkan jus tomato, mentega, bawang, sos tomato, garam, lada hitam, bawang putih, sos Worcestershire dan sos tobasco. Biarkan ia reneh selama 30 minit. Angkat dari atas api dan biarkan ia sejuk. Cucuk daging, cendawan, tomato ceri, bawang dan lada capsicum ke lidi yang telah direndam air. Bila hendak barbeku, sos yang dimasak tadi disapukan dan barbeku.


SATAY

Bahan A
1kg daging kambing/ peha ayam/ lembu
250 gram gula pasir
garam secukup rasa
lidi sate

Bahan A - Untuk dikisar
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
sejari halia
sejari kunyit hidup
2 batang serai
4 biji bawang putih

Bahan B
1 biji buah keras, ditumbuk
1 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air
1 sudu makan minyak makan
(kesemua bahan B ini dibancuh)

Bahan C - Kuah Sate
600 gram kacang tanah, digoreng dengan sedikit minyak
60 gram asam jawa
240 gram gula pasir
2 batang serai, dititik
sejari lengkuas, dititik
minyak untuk menumis

Bahan C - Untuk dikisar
30 batang lada kering
3 biji bawang besar
6 biji bawang putih
8 biji buah keras
sejari kunyit hidup40 g belacan

Cara untuk Bahan A
Daging dicuci bersih dan ditoskan. Hiris daging mengikut citarasa anda, tetapi selepas dihiris jangan dicuci lagi. Gaul hirisan daging in dengan Bahan A yang telah dikisar, gula dan garam sehingga rata. Perap selama 2 atau 3 jam supaya rempahnya meresap. Barulah dicucuk dengan lidi. Bakar diatas tempat pembakar sate dengan menggunakan bara arang. Renjis dengan Bahan B dan bakarlah sehingga ia garing dan masak. Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang.

Cara untuk Bahan C - Kuah Sate
Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus. Asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis. Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Tuangkan air asam. Kacau rata.. Masukkan pula gula pasir dan garam Akhir sekali masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhan. Kuah sate ini perlu dikacau selalu, supaya dasarnya tidak hangus. Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan. Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.


RESIPI SAMPINGAN

JAGUNG BBQ

Bahan-bahannya
10 batang jagung
mentega secukupnya
garam dan gula secukupnya
sedikit air
aluminium foil

Cara-caranya
Sapukan mentega secukupnya pada jagung dan taburkan sedikit garam dan gula secukupnya. Tuangkan satu sudu makan air dan balut dengan aluminium foil. Kemudian boleh dibarbeku.


KENTANG BBQ

Bahan-bahannya
10 biji kentang (yang sedap kentang kulit merah)
sour cream
sedikit hirisan daun bawang
aluminium foil

Cara-caranya
Balutkan kentang dengan aluminium foil, kemudian barbeku. Bila sudah masak buka aluminium foil belah memanjang dan melintang dan tekan gunakan jari tepi kentang. Isi kentang akan terkeluar sedikit. Tuangkan sedikit sour cream diatas kentang yang panas itu dan hirisan daun bawang.


COLESLOW

Bahan-bahannya
200 gm kobis manis, diracik
1 batang carrot kecil, diracik
1 cawan mayonis
2 sudu besar air sejuk
1 sudu kecil lada sulah
garam

Cara-caranya
Gaulkan kesemua bahan dan disimpan didalam peti sejuk. Hidangkan bila hendak dimakan.


SALAD BUAH

Bahan-bahannya
2 cawan epal - dikiub
1 sudu teh jus lemon
1 cawan anggur hijau tanpa biji
1/2 cawan tembikai merah - dikiub
1 cawan tembikai susu - dikiub
1 sudu teh jus oren
1 cawan krim putar
2 sudu besar yoghurt
3 sudu besar mayonis
¼ cawan gula kastor - lebihkan, jika suka
secubit garam

Cara-caranya
Campurkan epal dengan jus lemon. Gaul dengan semua buah-buahan lain. Dalam mangkuk kecil, satukan jus oren, krim putar, dadih, mayonis, gula dan garam hingga sebati. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk atau hidangkan segera.


JUADAH YANG DISEDIAKAN UNTUK MAJLIS BARBEKU

BEE HOON KERING

Bahan-bahannya
1 biji bawang besar
sedikit bawang putih
2 biji telur
1 batang lada merah
sedikit lobak merah
8 ekor udang
sedikit kobis panjang
mee hoon - dicelur
1 sdt kicap pekat
1 sdm kicap cair
1 sdm sos tiram
taugeh

Cara-caranya
Panaskan minyak. Masukkan telur, bawang besar, bawang putih, lada merah dan lobak merah. Gaul sehingga rata. Masukkan udang, kubis panjang, mee hoon, kicap pekat, kicap cair, sos tiram dan taugeh. Gaul bahan-bahan ini sehingga rata.. Akhir sekali masukkan kesemua bahan-bahan dan digaul selama 5 hingga atau 10 minit.


MAKARONI GORENG

Bahan-bahannya
500g makaroni (sudah direbus)
250g daging cincang
2 sudu besar gula madu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar kicap cair
½ sudu kecil serbuk lada putih
1 biji bawang besar dihiris
minyak secukupnya
garam secukup rasa
2 sudu besar mentega
1 sudu besar bawang putih dikisar
½ sudu kecil serbuk buah pala
daun sup dan daun bawang secukupnya (hiris halus)
100g udang
100g lobak merah dihiris

Cara-caranya
Perapkan daging cincang dengan kicap cair dan gula madu. Panaskan sedikit minyak dan goreng daging. Masukkan sedikit mentega, serbuk lada putih, garam dan sos tomato. Gaul rata sebelum diangkat. Panaskan minyak di kuali baru dan tumis bawang putih kisar. Kemudian masukkan bawang besar diikuti dengan udang dan makaroni. Masukkan serbuk buah pala, serbuk lada putih dan sedikit mentega. Akhir sekali masukkan lobak merah dan daun sup dan daun bawang. Hidangkan makaroni dengan meletak daging cincang di atasnya.


MEE GORENG

Bahan-bahannya
500g mi kuning, cuci
250g taugeh
400g sawi
200g udang
150g sotong
4 sudu makan minyak tidak tepu
1 sudu makan kicap pekat
3 ulas bawang putih - dihiris halus
1 sudu teh garam

Bahan-bahan yang dikisar:
12 batang lada kering
4 batang lada merah
1 labu bawang besar

Cara-caranya
Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan terus tumis hingga naik baunya. Masukkan kicap dan dikacau rata. Masukkan sotong, udang dan tumis. Goreng selama 1 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran. Masukkan mi dan goreng lagi selama 4 minit. Akhir sekali, masukkan taugeh dan gaul sebentar saja. Alihkan dari dapur dan hidangkan.


COCKTAIL JELLY

Bahan-bahannya
1 gelas agar-agar (basahkan utk disukat dlm gelas)
5 gelas air (saiz gelas yang sama)
I tin cocktail (asingkan isi dan air)
1 gelas air cocktail
3 sudu mangga juice (sebagai penyedap rasa dan penambah warna)
1 senduk gula (ikut citarasa masing-masing)

Cara-caranya
Masukkan agar-agar + air + gula ke dalam periuk kemudian masakkan sampai semua sebati dan agar-agar benar-benar hancur kemudian masukkan air cocktail + mangga juice kacau hingga mendidih susun buah cocktail dalam acuan kemudian tuangkan agar-agar tadi kedalam acuan yang sudah sedia dengan buah cocktail biarkan sejuk kemudian masukkan ke dalam peti ais.

Susu Pekat Manis Buatan Sendiri

this resepi ida dapat daripada resipe.net.. n one of them ada share this information...

Susu pekat manis buatan sendiri


INGREDIENTS
3/4 cup white sugar
1/2 cup water
1 1/8 cups powdered milk

DIRECTIONS
In a saucepan, combine all the ingredients. Heat otboiling. Reduce heat and cook until thick about 15 to20 minutes.

Ida belum try lagi.. maybe u all bole try dulu,...

Types of curry paste

This is a very useful information on curry paste... some of us may know by looking at it or by smelling it... unlike me..... anyway here's some of the types of the curry paste. anyway i got it from the Rnet...

GREEN CURRY PASTEINGREDIENTS :*

15 large green hot chilies*

3 shallots, sliced*

9 cloves garlic*

1 teaspoon finely sliced galangal*

1/2 teaspoon finely sliced kaffir lime rind*

1 teaspoon chopped coriander root*

5 peppercorns*

1 teaspoon roasted coriander seeds*

1 teaspoon roasted cumin*

1 teaspoon salt*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Combine coriander seeds, cumin and peppercorn in a mortar, pound well.

Transfer to a bowl and put aside .

Pound hot chilies and salt together well.

Add the remaining ingredients except shrimp paste, pound until mixed well.

Add the cumin mixture and shrimp paste, continue pounding until smoothand fine.

GREEN CURRY PASTE :

Always use for cooking GREEN CURRY dish such as famous Thai dish :

Green Curry Chicken (Source of This curry recipe : POPULAR THAI CUISINE)

RED CURRY PASTE

INGREDIENTS :*

5 dried red spur chilies, seeded and soaked*

3 shallots, sliced*

10 cloves garlic*

1 teaspoon finely sliced galangal*

1 teaspoon lemon grass, sliced*

1 teaspoon finely sliced kaffir lime rind*

2 teaspoon chopped coriander root*

5 peppercorns*

1 teaspoon roasted coriander seeds*

1 teaspoon roasted cumin*

1 teaspoon salt*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Pound together coriander seeds, cumin and peppercorn to obtain a fine paste

Transfer to a bowl and put aside .

Pound dried chilies and salt together well.

Add galangal, lemon grass, kaffir lime rind, corianderroots, garlic,

shallots and pound until mixed well.

Add the cumin mixture and shrimp paste, continue pounding until smoothand fine.*

RED CURRY PASTE :

Always use for cooking RED CURRY OR STIR FRY dish such as Chicken and bamboo shoot in red curry, (Source of Thiscurry recipe : POPULAR THAI CUISINE)

MASSAMUN CURRY PASTE

INGREDIENTS :*

3 large dried red spur chilies, seeded and soaked*

5 roasted shallots, sliced*

2 bulbs roasted garlic*

1 teaspoon finely sliced galangal*

1 teaspoon lemon grass, sliced*

1 teaspoon ground roasted coriander seeds*

1 teaspoon ground roasted cumin*

2 ground roasted cloves*

1 teaspoon white pepper*

1 teaspoon salt*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Pound dried chilies and salt together well. Add galangal, lemon grassand pound until mixed well. Add roasted garlic, roasted shallots,coriander seeds, cumin, pepper, cloves and shrimp paste, continuepounding until smooth and fine.*

MUSSUMAN CURRY PASTE :

Always use for cooking MUSSAMUN CURRY dish such as Mussamun Beef Curry

(Source of This curry recipe : POPULAR THAI CUISINE

PANAENG CURRY PASTE

INGREDIENTS :*

5 large dried red spur chilies, seeded and soaked*

5 shallots, sliced*

2 bulbs roasted garlic*

10 cloves sliced garlic*

1 teaspoon finely sliced galangal*

1 teaspoon lemon grass, sliced*

1/2 teaspoon finely sliced kaffir lime rind*

1 teaspoon finely sliced coriander root*

1/2 teaspoon white pepper*

1 teaspoon salt*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Pound dried chilies and salt together well. Add galangal, lemon grass,kaffir lime rind, and coriander root, pound until mixed well. Add shallotsand garlic, follow with pepper and shrimp paste, and continue pounding until smooth and fine.*

PANAENG CURRY PASTE :

Always use for cooking PANAENG CURRY dish such as Beef in PanaengCurry

(Source of This curry recipe : POPULAR THAI CUISINE

HOT AND SOUR CURRY PASTE

INGREDIENTS :*

6 dried red spur chilies, seeded and soaked*

3 tablespoon shallots, sliced*

1 teaspoon garlic, sliced*

50 g fish or prawns, boiled*

1 teaspoon salt*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Pound dried chilies with salt to a fine paste. Add shallots and garlic,and continue to pound until smooth paste . Add shrimp paste, boiledfish or prawns and pound until well blended together.*

HOT AND SOUR CURRY PASTE :

Always use for cooking HOT and SOUR SOUP such as HOT and Sour withPrawns Soup (Source of This curry recipe : POPULAR THAI CUISINE

ROASTED CHILI PASTE

INGREDIENTS :*

5 dried red spur chilies, roasted*

8 roasted shallots*

6 cloves roasted garlic*

2 cup vegetable oil*

1 tablespoon palm sugar*

1.5 tablespoon tamarind juice*

1/4 teaspoon salt*

3 tablespoon fish sauce*

1 teaspoon shrimp paste

PREPARATIONS

Pound roasted chilies with salt to a fine paste. Add roasted shallots andgarlic, and continue to pound until smooth paste . Add shrimp paste,pound lightly to combine. Transfer the mixture to a pan, saute in oil untilfragrant. Season and taste with fish sauce, sugar and tamarind juice,stirring well.*

ROASTED CHILI PASTE :

very important ingredients for many Thai dishes. Always use for cooking STIR-FRY and SOUP menu. (Source of This curry recipe : POPULAR THAI CUISINE)

Glossary from indon to singapore

Buat kawan2 malaysian dan Indonesian. ini sekedar glossary arti dari bahan2 masakan.

1. Tepung Gandum = tepung terigu
2. Tepung Maizena = cornflour
3. TBM/SP/ = pelembut cake (emulsifier)
4. SKM (Susu kental Manis ) = Susu Pekat Manis
5. Tepung Hongkong = Tepung untuk Pau -low protein
6. Minyak Goreng = Minyak masak
7. cokelat bubuk = chocolate powder
8. Bumbu = Rempah
9. Ragi Instant = yeast
10. Air Es = air ais
11. Susu Cair = Freshmilk
12. tepung kentang = potato flour
13. margarine = mentega
14. Donut mix = donut flour ada jual kat Bake with yen
15. bumbu kare bubuk = rempah curry yg powder
16. merica = lada sulah/white paper
17. santan instan = santan brand kara
18. daun kemangi boleh gantikan dengan daun curry
19. putih telur kocok lepas = putih telur kocok asing
20. sambal botol = cili sos (beli dah siap)
21. daun bawang/ daun seledri = daun bawang/daun sup
22. tepung roti = breadcrumb
23. daun selada = daun salad
24. buah kering = fruitmix dalam kotak/box=beli dah siap kat supermarket
25. pasta pandan = pandan paste
26. Talas = keledek/yam
27. pasta talas = yam paste
28. Gula pasir halus : Castor sugar
29. Fondant : plastic icing
30. kue bolu = kue bahulu
31. selada = daun salad
32. ikan lele = ikan keli
33. gudeg = masak lemak
34. Cabe rawit = Cili padi
35. Jahe = Halia
36. Terasi = belacan
37. Asam Pedas = asam padeh
38. Tepung Panir = Breadcrumb
39. kemiri = Buah Keras
40. kental = Pekat
41. Aduk2 = Kacau
42. Aduk bolak balik = kacau kaup balik
43. sendok makan = sudu makan
44. sendok teh = sudu teh
45. sendok nasi = senduk

LET'S TALK ABOUT FLOUR

I got this information from a book which i got it from the library.... dont wanna waste useful tips like this.... tot could share it out... especially yang baru belajar masak... like me...


Jenis dan kegunaan tepung

Apakah bahan asas yang paling penting jika anda bercadang untuk membuat kuih, kek, bsikut, roti dan kuih muih?
Jawapan nya ialah tepung.
Namun kebanyakkan daripada kita hanya biasa menggunakan bebrapa jenis tepung sahaja dalam masakan. Tapi sebenarnya terdapat puluhan jenis tepung di pasaran yang tidak diketahui kegunaan nya dan bole mencipta pelbagai jenis resepi

Tepung Hoon Kwee

Tepung Hoon Kwee digunakan untuk membuat kuih muih bagi sesetengah masyarakat Cina. Namun, di pasaran, tepung jenis ini mempunyai pelbagai jenis warna pembukusan nya. plastic berwarna oren mempunyai adaunan tepung kekuningan. Manakala plastik hijau mengandungi tepung kehijauan dan anda perlu campurkan beberapa titik pewarna hijau untuk mendapatkan warna yang lebih terang. Sementara plastik berwarna biru mengandungi adunan tepung putih. Jadi guna lah mengikut kesesuaian anda.

Tepung Beras Pulut

Tepung ini mengandungi 100 peratus beras merah asli, maksud beras itu berwarna merah, sebalik nya beras yang tidak dibuang bahagian merah pada mata padi nya. Selain kaya dgn vitamin E dan B serta mudah dicerna, pengidap penyakit kencing manis dan ibu mengandung sesuai mengamalkannya.

Tepung Naik Sendiri / Tepung Kek


Tepung naik sendiri juga dikenali tepung berserbuk penaik mempunyai kandungan serbuk penaik serta sedikit soda penaik. Tepung jenis ini byk dijual di pasaraya ataupun di kedai Phoon Huat. Namun kalau ada yang tak dapat, bole buat sendiri... dengan mengayak
250gm tepung gandun dengan 1 sudu besar (rata) serbuk penaik. Hasil nya tetap sama.


Tepung Ros

Tepung ros sebenar nya mengandungi bahan tepung jagung yang bole meranggupkan biskut. Namun anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatan tepung itu tidak terlalu byk dalam resepi sedia ada. Dikatakan hasil nya lebih baik dari biskut yang diperbuat dari tepung gandum

Tepung Berprotein Tinggi

Tepung berprotein tinggi sesuai digunakan untuk membuat roti kerana daya menganjal nya yang agak tinggi dan akan menjadi lebih sempurna setelah diadun dengan yis

Tepung Ubi

Tepung kanji adalah tepung ubi kayu (lebih meliatkan adunan) namun bagi sesetengah tempat, biasa juga menggantikan nya dengan tepung sagu

Tepung Berprotein Rendah

Sesuai untuk membuat pau


Tepung Serbaguna

Tepung yang sesuai untuk sebarang jenis masakan. Kita biasa menggunakan tepung gandum kerana ia lebih mudah didapati.

Tepung Gandum

Ia didapati byk di pasaran. Fungsi nya serupa dengan tepung serbaguna

Tepung Krimer

Krimer adalah susu yang sering ditambah ke dlm minuman. Bole dibeli di dalam pek atau botol

Tepung Wholemeal

Tepung gandum tulen yang mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Ia tidak bole diayak dan jika digunakan, hasil roti atau muffin akan menjadi bantat or bantut.

Tepung Hong Kong

Tepugn Hong Kong juga dikenali sebagai Water Lily Flour, iaitu sejenis tepung yang sangat putih dan sering kali digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekalkan peralatan kek atau biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana is mudah rosak (sama ada berkutu atau berkulat). Sebagai gantinya gunakan kan tepung pau di dalam kotak (tepung berprotein rendah) walaupun hasil nya mungkin tidak serupa tapi rasanya tetap sama.

Tepung Biskut Marie

Tepung ini adalah dari biskut marie yang dikisar halus kemudian diayak di dlm pengayak halus yang biasanya digunakan untuk mengayak tepung atau gula aising agar hasil nya seperti tepung.

Tepung Kastard

Selain mewangikan, tepung kastard akan membuat tekstur kek lebih rapat. Anda bole gantikan dengan tepung gandum jika suka. Bagaimanapun untuk mendapatkan kek yang lebih gebu, gantikan juga tepung gandum dengan tepung naik sendiri.

Tepung Optima

Tepung Optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalam nya dan sesuai untuk membuat cheese cake. Bagaimanapun penggunaan tepung serbaguna, tepung kastard atau tepung jagung bole digunakan sebagai pilihan bergantung kepada resepi.

Tepung Jagung

Ia adalah untuk memekatkan walaupun agak berbeza dari tepung ubi



Perbezaan antara tepung kek dengan tepung biskut.

Tepung kek tidak byk bezanya dengan superfine flour (bole didapati dalam kotak dan dijual dengan meluas di pasaran) namun anda akan mendapat hasil yang agak sama jika terlebih dahulu mengayak tepung gandum sebyk 3 kali.

Tepung biskut selalunya dicampur dengan sedikit tepung jagung dan bahan yang akan merangupkan biskut. Jika tiada kedua-dua nya, tidak mengapa jika anda menggantikan nya dengan tepung gandum biasa.

Hasil nya akan mempunyai sedikit perbezaan. Namun biasanya tidak byk resepi yang meminta anda menggunakan tepung kek atau tepung biskut kerana kedua dua bahan hanya bole diperolehi di pasaraya besar atau kedai kedai yang khususnya menjual peralatan membuat kek sahaja.

Biasanya resepi biskut yang mempunyai tepung kastard atau tepung jagung atau serbuk badam atau kacang akan menghasilkan biskut yang lebih rangup.

APA ITU SHORTENING (LELEMAK SAYURAN

Shortening atau lemak sayuran mengandungi 100% lemak sayuran (ada juga dari sumber haiwan) yang beku pada suhu bilik.
Bila kita membuat pastri dan menggunakan shortening ia akan menghasilkan pastry yang flaky (berlapis) hasil penggunakan lemak sayuran yang telah dilapis dengan tepung.
Bila membuat biskut shortening selalu dipukul bersama gula supaya ia dapat memerangkap udara dan dapat menghasilkan biskut yang ringan.
Shortening juga bertindak sebagai bahan yang dapat menyatukan bahan-bahan yang berminyak dan juga bahan-bahan cecair supaya ia dapat bersatu dan sebati dengan sempurna.