Nasi Beriani Ayam

Bahan2 untuk nasi:

3 put beras Basmathi dicuci dan ditoskan

3 put air

1/2 put yogurt ( boleh digantikan dengan 1/2 put susu pekat dicampurkan dengan 2-3 sdb perahan air limau nipis)

Sedikit garam mengikut rasa

3 biji lada merah }

3 biji bawang merah }di mesin halus

3 ulas bawang putih }

1/2 inci halia }

bunga lawang,

bunga cengkih,

kayu manis dan buah pelaga

1 labu bawang besar di mayang

2 helai daun pandan di simpulkan

4 sdb minyak sapi

3sdb minyak masak sedikit pewarna kuning, saffron(koma-koma) dan air mawar.

1 pokok daun bawang, daun ketumbar, daun sadri dipotong sepanjang 2 inci

secekak daun pudina dibuang batangnya

segenggam gajus digoreng }

segenggam kismis digoreng sebentar } boleh dikurangkan jika tidak suka

Caranya:

Cairkan minyak sapi bersama minyak masak. Tumis bwawang besar yang dimayang bersama dengan rempah tumisan sehingga naik bau. Masukkan bahan yang telah dimesin dan digoreng sebentar. Masukkan air dan yogurt serta daun pandan. Apabila mendidih, masukkan beras. Apabila separuh masak, masukkan daun bawang, daun ketumbar dan daun sadri serta daun pudina .

Apabila nasi tlah masak, ambilkan minyak dari lauk beryani dan diletakkan kedalam nasi. Ambil jugak sedikit dari rempah beryani ayam tersebut dan digaulkan dengan nasi. Pewarna kuning serbuk dicairkan dengan 3sdb air mawar bersama saffron. Renjis2kan ke dalam nasi. Tutup periuk nasi dan biarkan sebentar

Masukkan jugak kismis dan gajus yang telah digoreng tadi

Lauk Beryani

1 1/2 ekor ayam dipotong dan dibersihkan.

3 biji bawang merah }di mesin halus

3 ulas bawang putih }

1/2 inci halia }

Rempah beryani 1-2 packet

bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga

2 biji bawang merah di mayang

5 sdb minyak sapi

3sdb minyak masak

4 biji tomato masak dimesin halus

1/2 tin tomato puree

4sdb madu

2 sdb gula putih

1 sdb gula merah

1/2 tin susu cair

4 biji lada hijau dipatah2kan sepanjang 1 inci

10 biji badam dimesin halus

1 pokok daun bawang, daun ketumbar, daun sadri dipotongsepanjang

2 inci secekak daun pudina dibuang batangnya

segenggam gajus digoreng }

segenggam kismis digoreng sebentar } boleh dikurangkan jika tidak suka

garam mengikut rasa

Caranya:

Gorengkan ayam bersama garam dan kunyit. Jangan terlalu masak. Panaskan mnyak sapi bersama minyak masak. Tumiskan rempah tumisan bersama bawang merah yang dihiriskan. Masukkan bahan2 yang dimesin tadi. Apabila telah naik bau, masukkan rempah berani. Apabila rempah telah garing, masukkan tomato blend, tomato puree, badam, HP sause, lada hijau, madu, gula dan susu. Apabila telah naik minyak, masukkan ayam. Masakkan atas api kecil sehingga naik minyak lagi. Masukkan pula daun2 tadi bersama kismis dan gajus. (Biasanya ida tak letak banyak sangat dalam gajus sebab nanti tak jumpa! Baik masukkan kat dalam nasi. Senang carik!) Apabila telah betul2 masak, ambil minyaknya dan letakkan kat dalam nasi.

Acar mentah

1 biji Timun di hiris nipis sepanjang 1.5 inci. Hempulur nya dibuang

1 biji carrot juga dihiris nipis sepanjang timun

bawang kecil dihiris

bawang putih dihiris

2 biji lada merah dihiris

1 biji tomato dipotng nipis

sedikit garam dan gula

Campurkan semua bahan. Acar ini tak dicampur dengan cuka. Tomato boleh digunakan sebagai pengganti cuka.