GADO-GADOSumber: Mami Asmah Laili

Bahan-bahan

BAHAN UNTUK KUAH

600 gram kacang tanah, digoreng hingga garing dan ditumbuk kasar

1 sudu makan asam, digaulkan dengan 1 cawan air, dan tapis

4 sudu makan atau lebih gula tanjung

30 biji lada kering,

15 biji bawang merah

6 biji bawang putih

1 ibu jari lengkuas dikisar halus

4 batang serai2 atau 3 biji cekur

Sedikit minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN LAIN2

bungkus lontong, direbus dan satelah sejuk, dipotong dadu

2 keping tauhu, di hiris dan digoreng

3 keping tempe, dihiris dan digoreng

2 biji kentang, direbus dan didadu

10 biji kacang panjang, dipotong ½ jari dan direbus

1 biji timun di hiris6 biji telur, direbus dan dibelah dua

300 gram tauge, dicelur dan ditoskan

½ kobis dirampai

Keropok udang

Bawang goreng

Cara Menyediakan

Panaskan minyak. Tumis bahan kisar sehingga wangi dan garing. Bila naik minyak masukkan kacang tanah dan sedikit air. Gaul rata. Apabila mendidih tuangkan air asam, masukkan gula dan garam. Tunggu sehingga kuahnya mendidih, kemudian matikan api. Kuah gado-gado sedap rasanya, jika manis sedikit.

CARA MENGHIDANG

Atur didalam pinggan, sayur-mayur serta tempe dan tauhu goreng. Tuangkan kuah. Kemudian taburkan bawang goreng dan hiaslah dengan sebelah telur rebus serta keropok udang.