Gulai Siput Sedut

Gulai Siput Sedut

Bahan Utama:-
1.5 kg siput sedut
1 pokok keladi sayur
3 batang serai, dititik
1 biji kelapa parut
2 keping asam gelugor
Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)

Bahan Dikisar:-
5 biji cili merah
2 biji bawang besar
4 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Cara membuatnya:-

Siput dicuci bersih, kerat hujungnya lebih kurang 2 - 3 gegelangnya. Cuci kembali dan toskan. Batang keladi dibuang kulit luar, kerat2 dan celur 1 minit dgn 1 keping asam gelugor. Angkat dan toskan.
Tuang 2 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1, kemudian tuang 3 cawan air lagi, ramas dan perah untuk santan no.2. Ketepikan.
Dalam periuk masukkan siput, serai titik, 1 keping asam gelugor dan bahan2 kisar. Gaul rata dan masak atas api hingga mendidih. Tuang santan no.2 dan masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula dan sedikit serbuk perasa (jika suka). Kacau rata.
Masukkan batang keladi dan juga santan no.1, biar mendidih dgn api sederhana sambil dikacau selalu. Biar mendidih 1 - 2 minit dan rasa kuahnya, jika kurang garam boleh tambah lagi.